Sous Chef – Bar Brasserie OCCO

Ben jij als Sous Chef klaar om mee te bouwen aan de groei en ambities van Bar Brasserie OCCO, met oog voor kwaliteit, teamwork en creativiteit?

Gevestigd aan de Keizersgracht, in het hart van De Negen Straatjes bevindt zich het best bewaarde geheim van Amsterdam: The Dylan Amsterdam. Een 5-sterren boutique hotel waar het draait om oprechte en persoonlijke service en we onvergetelijke ervaringen creëren voor onze gasten. Een historische omgeving met 41 unieke hotelkamers, 4 ruimtes voor evenementen en drie restaurants: Bar Brasserie OCCO, het met twee Michelinsterren bekroonde Restaurant Vinkeles, en het kleinste fine-dining restaurant van Nederland, até.

Middenin het hotel bevindt zich Bar Brasserie OCCO. Hier staan kwaliteitsproducten uit de regio, vakmanschap en persoonlijke service centraal. We verwelkomen lokale en internationale gasten in de informele Brasserie, aan de Bar of in onze sfeervolle lounge voor lunch, High Wine, diner, een kop koffie of creatieve cocktail.

The Dylan Amsterdam is op zoek naar een gedreven en inspirerende Sous Chef voor Bar Brasserie OCCO.
Als Sous Chef ben je continu bezig om de “wow”-factor te creëren voor onze gasten en draag je actief bij aan de teamambitie om een Bib Gourmand te verdienen voor Bar Brasserie OCCO. In deze rol werk je nauw samen met onze Chef Kok, Stefan Schuchard, die verantwoordelijk is voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Onze Executive Chef Vinkeles, Jurgen van der Zalm, is nauw betrokken bij de ambities van OCCO.

Samen met Stefan zorg je ervoor dat de dagelijkse operatie soepel verloopt en sta je met hem en het team garant voor gerechten die kwaliteit en creativiteit uitstralen en waarmee we onze gasten telkens weer verrassen. Je helpt collega’s zich verder te ontwikkelen, draagt bij aan een positieve en professionele werkomgeving en zorgt dat processen goed georganiseerd zijn. Daarnaast bewaak je de foodcosts en de HACCP-structuur, houd je overzicht in de keuken en spring je bij waar nodig. Ook denk je mee over nieuwe gerechten en menu’s, en lever je zo een belangrijke bijdrage aan onze gezamenlijke ambitie: het verder laten groeien en onderscheiden van OCCO binnen de dynamische Amsterdamse horeca. Met jouw enthousiasme weet je collega’s te inspireren en samen een keuken neer te zetten waar consistentie en vakmanschap centraal staan. Je neemt actief deel aan menuontwikkeling en proeverijen, en denkt mee over nieuwe recepten en creatieve ideeën waarmee OCCO zich blijvend kan onderscheiden.

Herken jij je in onderstaande punten?

• Je hebt ervaring in een hoogwaardige hotel- of restaurantkeuken en bent klaar voor een volgende stap.
• Je motiveert en inspireert collega’s en bouwt mee aan een sterke teamcultuur.
• Je hebt een scherp oog voor kwaliteit en tilt gerechten naar een hoger niveau.
• Je houdt foodcosts en processen strak in de hand, zonder concessies te doen aan creativiteit of smaak.
• Je bent een echte teamplayer die gelooft dat succes voortkomt uit samenwerking en een positieve sfeer in de keuken.

Wat kunnen wij jou bieden?

• Reiskostenvergoeding vanaf 5 kilometer.
• Vanaf indiensttreding staat er een Swapfiets voor je klaar. Deze wordt voor een jaar compleet vergoed.
• De werkkleding wordt compleet verzorgt en gereinigd door het hotel.
• Schoenvergoeding van max. 100 euro bruto per jaar op basis van een voltijd dienstverband.
• Heerlijke verse bereide personeelsmaaltijden.
• Korting op verzekeringen en sportscholen.

Gezondheid en welzijn

• Toegang tot workshops en persoonlijke intakes met het welzijn platform EMPOWR.
• Stoelmassage 1 keer per kwartaal.
• Uitgebreide masterclasses waarbij je meegenomen wordt in de expertise van de verschillende afdelingen.
• Trainingen op basis van jouw ontwikkelbehoefte.

Extra’s

• Overnachting in het hotel en diner in Bar Brasserie OCCO na einde proeftijd.
• Korting bij de restaurants van The Dylan: twee Michelinsterren Restaurant Vinkeles, Bar Brasserie OCCO, High Wine en Chef’s Table até.
• Korting op jouw bar- en restaurantrekening bij partner hotels in Amsterdam met de F&B Discount Card.
• Staff Rate bij Leading Hotels of the World wereldwijd.

Gezellige evenementen

• Twee personeelsfeesten per jaar
• Diverse uitjes met je afdeling
• vele (spontane) borrels!

Word jij onze nieuwe collega? Stuur je CV en motivatie via de link op deze website of naar hr@dylanamsterdam.com t.a.v. Simone van Hunnik.